Parsapiirakka

Löytyykö teiltä vielä joulutorttulevyjä pakkasesta? Minulta löytyi ja kolme niistä sain käytettyä tähän ennen kuin hävikki niihin iskee. Muutenkin piiras on taas kerran tuollainen "man tager vad man haver" meiningillä tehty, eli sovelletaan sen mukaan mitä kaapista löytyi.

3 torttulevyä

nippu vihreää parsaa

2 kanamunaa

n.  1 dl kreikkalaista jughurttia

n. 1/2 dl kermaa

2 tl dijon sinappia

suolaa

(mozzarella) juustoraastetta

Sulata torttulevyt ja vuoraa suorakaiteenmuotoinen vuoka niillä, pikkaisen venyttäen ja yhteenpainellen. 

Kuori parsat nupun alapuoliselta osalta. Leikkaa kova ja paksu tyvi pois. Lado parsat torttulevyjen päälle vuokaan. 

Sekoita täytteen ainekset ja kaada seos parsojen päälle. Ripottele juustoraaste pinnalle. 

Paista 225 asteisessa uunissa n. 30 min, kunnes pinta kuaniin värinen ja taikina hieman ruskistunut.

Emännän kommentit

Ei mikään laihispiirakka, mutta sopii mainiosti mm. kahvipöytään suolaiseksi versioksi, leikkaa vaan paloiksi terävällä veitsellä. 

Nuoria ohuita parsoja ei tarvitse keittää etukäteen, mutta jos parsat päässet jo miehen kokoon, niin lyhyt ryöppäsys voi olla tarpeen. 

Kumpaako söisin mielummin, joulutorttuja vai tätä?  Ainakin näin keväällä ilman muuta tätä.