Mustikkakukko

Taas on tullut tutustuttua näihin perinneherkkuihin. Minulle tämä "rättänä"on uusi tuttavuus, sillä meillä ei ole sukujuuria savon suuntaa ja tätä en muista meillä koskaan kotona tehdyn. Ensimmäisen kerran sain maistaa tätä lounasravintolan jälkiruokana ja ihastuin siihen. Tätä ei ole sielä kovin usein , joten pitääpä koetaa näin mustikkaikaan koettaa itse valmistaa. Vaikeahan tämä ei ole tehdä.

Resepti on suoraan Savon sanomien mustikkakukko resepti ja ensimmäisellä kerralla ei tule mennä sorkkimaan perinneherkun reseptiä, joten tehdään aivan sen mukaan.

Kuoritaikina:
125 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
2–2,5 dl ruisjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta

Täyte:
2–3 dl mustikoita
0,5 dl sokeria
0,5 rkl perunajauhoja

Voitele vuoka. Sekoita huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja lisää taikinaan. Osan jauhoista voi jättää taikinan taputtelua varten.
Taputtele noin 3/4 taikinasta vuoan pohjalle. Sekoita täytteen ainekset ja kaada ne vuokaan taikinan päälle.
Taputtele loppu taikina pöydällä jauhojen avulla joko yhtenäiseksi levyksi tai pienemmiksi kakkaroiksi. Aseta levy tai kakkarat täytteen päälle.
Paista 200 asteessa noin puoli tuntia.

Tarjoilin tämän hieman lämpimänä vaniljajäätelön kera. 

Emännän kommentit:
Nyt en lähtenyt laskeskelemaan tämän kaloreita sun muita, kaikki hyvähän on aina tavalla tai toisella pahaksi. Tämän toisaalta uskoisi olevan sieltä terveellisemmästä päästä herkkuja, ruis ja mustikka kun lienevät yleisesti suositeltavia syötäviä.
Aika makea tosin oli, joten seuraavalla kerralla kyllä sörkin reseptiä hivenen, vähennän jonkin verran sokeria. pohjasta  Jäätelö onneksi hieman tasoitti makeutta.
Tämä on varmaan tosi hyvä myös puolukasta valmistettuna. Ja onnistuu hyvin myös pakastemustikoista kuulemma. 

Empä nyt osaa sanoa kummasta tykkään enemmän, tästä vai omasta lapsuudenherkusta, mustikkapöperöstä (mustikoita hieman murskataan kulhossa, joukkoon hiukan kaurahiutaleita ja hiukka sokeria ja sekoitetaan - eikä maitoa mukaan ).